Klicka för förstoring

Kukicha kan framställas i en vanlig tekanna eller en traditionell kopp för blötläggning (även kallad gaiwan). Förvärm behållaren med varmt vatten och lägg i 1-2 teskedar per 2,4 dl vatten. Kukicka ska bryggas på låg temperatur (55 – 65 grader) 1-2 minuter och serveras i förvärmda koppar. Eller använd varmare vatten (mineralvatten) och blötlägg i 10-20 sek.

Drick närhelst du vill. På sommaren kan du dricka det kallt med lite citron och rissirap (yinniesirap).

Kukicha te tillverkas under hösten när den sista teskörden äger rum och nivån av koffein är som lägst. De små kvistarna, stjälkarna och några torkade blad plockas från tebusken.  De får åldras och torkas innan de ångas för att göra dem mjuka. Sedan får de genomgå en traditionell process som innefattar fyra olika rostningar i vedeldade järnkittlar. Den här tålmodiga och ceremoniella rostningen utvecklar långsamt den särskilda smak och arom som har gjort Kukicha teet så populärt bland dem som verkligen uppskattar naturlig mat. Löst te är det traditionella sättet att brygga en tillfredsställande kanna te när som helst. Kukicha, även känt som ”kvistte”, har den lägsta nivån koffein av de traditionella teerna; Kukicha te innehåller 90 procent mindre koffein än vanligt bryggt kaffe. Det är lugnande och balanserande med en rik smak och är den perfekta avslutningen på en måltid.

FÖRDELAR
Kukicha och bancha är samma te. Kukicha är stjälken och mer yang, bancha är bladet och mer yin. Det är även känt under namnet treårste.

Teet har sex gånger mer kalcium än komjölk och 2 ½ gånger mer vitamin C än apelsin. Det hjälper blodet bli mer basiskt. När vi är uttröttade friskar det upp och stärker oss. Det är välgörande för människor som lider av infektion i urinblåsan, hjärtåkommor samt matsmältningsbesvär. Det är en god hälsosam dryck för alla, även barn. Främjar även matsmältningen.

Alla äkta teer kommer från växten Camellia sinensis, en vacker flerårig buske som är ca 1,5 m hög med mjukt rundade blad och ömtåliga kvistar. De blir sedan grönt, svart eller andra varianter av te beroende på vilket sätt de sköts och tas om hand på.

Kukicha teet spreds i USA och Europa på 1960-talet av George Ohsawa, grundaren av modern makrobiotik. Ohsawa ansåg att Kukicha var den perfekta kompletterande drycken till en diet baserad på spannmål eller till största delen vegetarisk, på grund av dess basiska egenskaper.

Kukicha är rik på naturliga garvsyror som underlättar matsmältningen av spannmål och har en egendomlig förmåga att neutralisera både syror och baser i den mat vi äter. Tack vare sitt låga innehåll av framförallt koffein, anses Kukicha vara en ideal dryck för både barn och vuxna. Kukicha går utmärkt att blanda med äppeljuice. Blanda helt enkelt hälften Kukicha och hälften äppeljuice för att få en perfekt dryck för barn. Kukicha är ett av det mest populära teerna som säljs i hälsokostaffärer.

Kukicha te framställs på samma uråldrig traditionella sätt som skett i århundraden. Hälsosam dryck för både kropp och själ.